L’ENVOL

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Derrière la façade d’un ancien restaurant ouvrier de Thouaré-sur-Loire se cache une adresse on ne peut plus honorable, proposant un style inventif plutôt sophistiqué. Une affaire étant donné la qualité de ce qu’on y mange : gaspacho de petits pois émietté de crabe fricassé de coquillages et son écume, filet de sébaste et de langoustines marinées sur son sablé aux tomates confites et pousses d’épinard, crumble de pêche parfumée à la cardamome et mille feuilles de pomme et glace réglisse.

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